Reklamı Kapat X

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

 

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler;

  • 25-30 adet kuru patlıcan.

Tane Sumağı Hazırlamak İçin:

  • 1 çay bardağı tane sumak,
  • 1 su bardağı sıcak su.

İçi İçin:

  • 350 gr kıyma,
  • 3/4 su bardağı pirinç (Yarım su bardağından biraz fazla),
  • 2 adet kuru soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 3 diş sarımsak,
  • Pul biber,
  • Karabiber,
  • Tuz.

Üzeri İçin:

  • Yarım su bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.
Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

 

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı;

Tane sumağı hazırlamak için; bir kaba tane sumağı ve sıcak suyu koyup iyice karıştıralım. Bu şekilde 1 saat kadar bekletelim.

Bu süre içinde sumak rengini suya verecektir. Sumağın suyunu kullanacağız.

Kuru patlıcanları bol su da yıkayalım.

Büyük bir tencerede su kaynatıp patlıcanları 10-15 dakika kadar haşlayalım. Çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.

Kevgirle soğuk suya alıp süzelim.

İçi için; soğanları, sarımsakları, maydanozu ince ince doğrayalım.

Üzerine kıymayı, salçaları, yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci,  pul biberi, tuzu, karabiberi, nar ekşisini ve sumağı ekleyip  iyice yoğuralım.

Kuru dolmaları yarısına kadar doldurup ağzını kapatalım.

Hazırladığımız dolmaları tencereye dizelim.

Dolmaların üzerine salçalı sıcak suyu döküp zeytin yağı gezdirdikten sonra tuz serpelim.

Sonra dolmaların üzerini tabakla kapatalım.

Kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1-1,5 saat pişirelim.

Ocaktan almaya yakın daha önceden hazırladığımız sumak suyunu dolmaların üzerine gezdirelim.

Daha sonra 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolmamızı sıcak olarak servis yapın.

Sumak tohumunun suyunda pişirildiğinde ise lezzet ikiye katlanıyor.

O yüzden kuru patlıcanlarınızı aktardan alırken tane sumak almayı unutmayın. 

AFİYET OLSUN…

 

 

Bu nefis Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için ATİYE Hanım’a teşekkür ederiz.

 

 

Etiketler: , , , , ,