Reklamı Kapat X

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi

 

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler;

  • 3 su bardağı köftelik bulgur,
  • 400 gr köftelik yağsız kıyma,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber.

İçi İçin:

  • Yarım kg soğan (4-5 adet soğan),
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • 500 gr orta yağlı kıyma,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Kimyon (isteğe bağlı),
  • Tuz.

Sosu İçin:

  • 300 gr parça et,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut,
  • Tuz.

Tatlısıyla tuzlusu ile soframız

 

Malatya Usulü Analı Kızlı Yapılışı

Bir kaba kıymayı ve köftelik bulguru koyup güzelce  yoğuralım.

Üzerine yumurtayı ve salçayı döküp tekrar yoğuralım.

Sonra unu, tuzu ve karabiberini döküp 1 saat yoğuralım.

İçi için; tencereye ince ince doğradığımız soğanları ve tereyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Üzerine kıymayı, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu döküp kavuralım.

Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

Dinlenen kıymalı harçtan  misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.

Sonra kıymalı harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içlerini oyalım.

İçlerine kıymalı harçtan koyup yuvarlayarak kapatalım.

Geniş bir tencereye su koyalım ve kaynatalım.

İçine tuz ilave edelim ve karıştıralım.

Kaynayan suyun içine yumurta büyüklüğünde hazırladığımız köfteleri döküp haşlayalım.

Haşlanan köfteleri süzgeç ile su dan çıkaralım.

Sosu için; tencereye eti koyalım ve suyunu çekene kadar kavuralım.

Üzerine tereyağını koyalım ve kavurmaya devam edelim.

Sonra salçayı döküp karıştıralım.

Daha sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su döküp etler yumuşayana kadar pişirelim.

Haşlanmış nohudu ve misket büyüklüğündeki köfteleri dökelim.

Tuzunu kontrol edip köfteler piştikten sonra ocaktan alalım.

Servis tabağına haşladığımız köfteleri alalım.

Üzerine hazırladığımız etli karışımdan döküp Malatya Usulü Analı Kızlıyı sıcak sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN..

Bu harika Malatya Usulü Analı Kızlı tarifini bizimle paylaşan ATİYE  Hanım’a teşekkür ederiz.


Etiketler: , , , ,