Reklamı Kapat X

Ispanaklı Çörek Tarifi

Ispanaklı Çörek Tarifi İçin Malzemeler;
Hamuru İçin:

  • 1 çay bardağı ılık süt,
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı dolusu instant maya veya çeyrek paket yaş maya,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağı,
  • 1 adet orta boy yumurta +1 adet yumurta beyazı,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 4 klasik su bardağı un.

İçi İçin:

  • Yarım kilo ıspanak,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı +1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 200-250 gr kadar tuzsuz taze mihalic veya kaşar loru,
  • 1 adet küçük boy kırmızı biber,
  • Yarım çay kaşığı kadar tuz,
  • Karabiber,
  • Pul biber (isteğe bağlı).

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı.

 

 

Tatlısıyla tuzlusu ile soframız

Ispanaklı Çörek Yapılışı;

Hamuru için; ılık sütü, toz şekeri ve mayayı derin bir kabın içinde karıştırıp üzerini kapatalım.

Aktif hale gelinceye kadar bekletelim.

Maya aktifleşince üzerine un hariç diğer malzemeleri ilave edip karıştıralım.

Unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp hamur iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika mayalandırmayı unutmayalım.

İçi için; ince ince doğradığımız soğanı sıvı yağ ve tereyağın da soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuramaya başlayalım.

Üzerine ince ince doğradığımız kırmızı biberi ilave edip hafif diri kalacak şekilde kavuralım.

Yıkayıp doğradığımız ıspanakların içine tuzu ilave edip elimizle bir miktar ovuşturalım.

Sonra avcumuz da suyunu sıkıp kavrulmuş soğanların üzerine ilave edelim.

Yüksek ısıda 1-2 defa karıştırıp ocaktan alalım.

Soğuyan harcın üzerine baharatları ve loru ilave edip karıştıralım.

Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım.

Bezenin birini alıp tezgah üzerinde un serperek merdane ile açalım.

Açtığımız hamuru ortadan ikiye keselim.

Üzerine ıspanaklı harçtan yayalım.

Bir uçtan diğer uca doğru aynı eksende çevirip külah şeklinde saralım.

Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayalım.

Kelepçeli kalıbın tabanını geniş bir tepsiye yerleştirelim.

Hamurları dizeceğimiz tabanın alt kısmını yağlı kağıtla biraz yükseltelim.

Bu işlemi hamurların tepsiye değmemesi için yapıyoruz. Kelepçesini kullanmıyoruz.

Kalıbın taban kısmını sıvı yağla yağlayalım.

Üzerine hazırladığımız hamurları sıralı yerleştirip 10-15 dakika dinlendirelim.

Daha sonra üzerine yumurta sarısını, yoğurdu ve sıvı yağını karıştırıp sürelim.

Önceden ısıtılmış 190° üzeri kızarana kadar pişirelim.

Yumuşacık lezzetli Ispanaklı Çöreğimizi 10-15 dakika dinlendirip ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.

Kullandığım çay bardağı ölçüsü ince belli büyük çay bardağıdır.

Bu harika Ispanaklı Çörek Tarifi için ATİYE Hanım’a teşekkür ederiz.

 


Etiketler: , , , , , , , ,