İŞKEMBE ÇORBASI

Tatlısıyla tuzlusu ile soframız
Malzemeler:
- YARIM KİLO İŞKEMBEÂ
- 2 YEMEK KAÅžIÄžI YAÄžÂ
- 2 YEMEK KAÅžIÄžI UN
- 1 ÇAY BARDAĞI SİRKE
- 5-6 DİŞ SARIMSAK
- 2 ADET YUMURTA SARISI
- 1 ADET LİMON
- BİR MİKTAR TUZ
Yapılışı:
- 1-2 saat bol tuzlanarak bekletilen işkembe bıçakla kazınıp çok iyi yıkandıktan sonra 10 bardak su ile bir tencereye konur.(düdüklü tencere ile pişecek ise daha az su kullanılır.)İyice pişinceye kadar kaynatılır.
- İşkembe süzülerek alınır ve minik parçalara bölünür.
- Başka bir tencere de un,yağda pembeleşene kadar kavrulur.İşkembenin suyu azar azar ve karıştırılarak üzerine dökülür.Kaynayıncaya kadar karıştırılır.Bir miktar tuz ilave edilir.İşkembede katılır.
Çorba,terbiyeli isteniyorsa;yumurta sarısı limon ile çırpılarak,çorbanın üzerine ağır ağır karıştırılarak dökülür.1-2 dakika daha kaynatılır.Servis sırasında istenirse dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı ilave edilebilir.