Tatlısıyla tuzlusu ile soframız

Malzemeler:

1. YARIM KİLO İŞKEMBE 
2. 2 YEMEK KAŞIĞI YAĞ 
3. 2 YEMEK KAŞIĞI UN
4. 1 ÇAY BARDAĞI SİRKE
5. 5-6 DİŞ SARIMSAK
6. 2 ADET YUMURTA SARISI
7. 1 ADET LİMON
8. BİR MİKTAR TUZ

Yapılışı:

1. 1-2 saat bol tuzlanarak bekletilen işkembe bıçakla kazınıp çok iyi yıkandıktan sonra 10 bardak su ile bir tencereye konur.(düdüklü tencere ile pişecek ise daha az su kullanılır.)İyice pişinceye kadar kaynatılır.
2. İşkembe süzülerek alınır ve minik parçalara bölünür.
3. Başka bir tencere de un,yağda pembeleşene kadar kavrulur.İşkembenin suyu azar azar ve karıştırılarak üzerine dökülür.Kaynayıncaya kadar karıştırılır.Bir miktar tuz ilave edilir.İşkembede katılır.

Çorba,terbiyeli isteniyorsa;yumurta sarısı limon ile çırpılarak,çorbanın üzerine ağır ağır karıştırılarak dökülür.1-2 dakika daha kaynatılır.Servis sırasında istenirse dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı ilave edilebilir.