Eggs Florentine Tarifi
Tatlısıyla tuzlusu ile soframız
Eggs Florentine tarifimiz
Malzemeler:
- 1 yuvarlak kepekli sandviç ekmeği
- Yarım demet kuzu ıspanak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- TuzÂ
- Karabiber
- 1 çay kaşığı sirkeÂ
- 2 yumurta
Hollandez sos için
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
- 4 yumurta sarısıÂ
- 250 g tereyağı
- Yarım limonun suyu
- TuzÂ
- Karabiber
Üzeri için
- Kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
Merhabalar öncelikle sandviç ekmeğini ortadan ikiye kesip kızartalım.
Ispanakları ise iri iri kıyıp zeytin yağında hafif soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alıp, yumurtaları yapmak için bir sos tenceresinde suyu kaynatın sirke katıp yumurtayı kırmaya başlayın.
Sonra yumurtanın akı katılaşana kadar pişirin ve ardından kevgir ile sudan çıkartın. Diğer yumurta için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hollandez sos için, sirke, su ve biber tanelerini bir tavaya alarak kaynama noktasına getirmeye başlayın. Ocağı kısıp bir dakika hafifçe kaynatın.
Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışımı başka bir kaba aktarıp içine yumurta sarılarını ekleyerek bir güzel çırpın.
Bir sos tenceresinin yarısına kadar su doldurup kabı üstüne yerleştirin. Karışım kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Eritilmiş tereyağını çırpmaya devam ederken çok yavaş ekleyin.
Limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir servis tabağına üst üste olacak ÅŸekilde sırasıyla kızarmış sandviç ekmeÄŸi, sotelediÄŸiniz kuzu ıspanak, poÅŸe usulü piÅŸirdiÄŸiniz yumurtayı yerleÅŸtirin ve ardından yumurtanın üzerine hollandez sosu gezdirin. Kırmızı pul biberle tatlandırıp servis baÅŸlayın.AFÄ°YET OLSUN…
Bu harika tarif için ATÄ°YE Hanım’ çok teÅŸÅŸekkür ederiz.
