Reklamı Kapat X

Aşure


Aşure Tarifi İçin Malzemeler;

  • 1 kilogram aşurelik buğday,
  • 2,5 su bardağı kuru fasulye,
  • 2,5 su bardağı nohut,
  • 2 su bardağı sarı kuru üzüm,
  • 2 su bardağı doğranmış kuru kayısı,
  • 1 su bardağı doğranmış incir (ben koymadım),
  • 9 su bardağı toz şeker,
  • 8 litre su (40 su bardağı),
  • 1-2 adet portakal kabuğu.

Süslemek İçin:

  • Tarçın,
  • Fındık,
  • Kuş üzümü,
  • Nar,
  • Fıstık,
  • Badem,
  • İncir,
  • Ceviz (isteğe göre).

Tatlısıyla tuzlusu ile soframız

 

 


Aşure Yapılışı;

Buğdayı, nohudu, kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatalım.

Bir sonraki gün yıkayıp sularını süzelim.

Fasulyeyi ve nohudu ayrı tencerelerde haşlayalım.

Buğdayı büyük bir tencereye alalım.

Üzerine 8 litre suyu ilave edip buğdaylar yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Üzerinde oluşan köpükleri alalım.

Portakal kabuklarını 15-20 dakika acısı çıkana kadar haşlayıp suyunu süzelim.

Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmeye başlayınca içine fasulyeyi ve nohudu ilave edelim.

Sonra şekeri, portakal kabuklarını, kuru kayısıları ve üzümü ilave edip kıvam alıncaya kadar pişirelim.

Bir yerde mutlaka sıcak kaynar bir su bulundurun. Çünkü aşure bekledikçe suyunu çekiyor.

Aşure suyunu çektikçe az az su ilave edip kıvamını ayarlayalım.

Aşuremizi 1 saat dinlendirdikten sonra kaselere paylaştıralım.

Aşurelerin üzerini istediğiniz şekilde tarçın, fındık, ceviz, kuş üzümü, antep fıstığı, hindistan cevizi,

badem, kuş üzümü, incir ve narla süsleyebilirsiniz.

Geleneksel bir tatlıdır aşure. Muharrem ayının, dayanışmanın, yardımlaşmanın, bolluğun bereketin simgesi.

En az 7 malzemeden oluşan aşure her elde farklı marifet bulur.

 

Ben içine hoş bir aroma tadı verdiğinden portakal kabuğu koymayı tercih ediyorum.

Aşurenin şekerini buğday, nohut ve fasulye özdeşleştikten sonra konulmalı. 

Bu nefis Aşure Tarifi için ATİYE Hanım’a  teşekkür ederiz.

 


 


Etiketler: , , , , ,